Zutaten (für 4 Personen)
2 Decana del Comizio-Birnen
50 g Fontina-Käse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung: Die Birnen waschen und in nicht zu dicke Spalten schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und die Birnenspalten mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und vor dem Servieren alle Birnenspalten darin einwickeln.

 

Wissenswertes

Früchte mit rötlicher Schale (außer den Sorten, die von Natur aus rot sind) wachsen im oberen Teil der Baumkronen, wo die Wechselwirkung von Sonnenlicht und Tau bei Nacht dieses Rötungsphänomen begünstigt.

Die Blütezeit kann sich von Jahr zu Jahr um einige Wochen verschieben, während die Erntezeit tendenziell stabil ist. Die Dauer des Fruchtzyklus hängt vor allem in der Reifungsphase stark von den Umgebungsbedingungen ab.

Die Birnen werden geerntet, wenn sie noch nicht ganz reif sind, anderenfalls könnten sie nicht so langfristig gelagert werden wie heute üblich. Werden geeignete Maßnahmen getroffen, besteht jedoch auch die Möglichkeit, die Reifung später auf natürliche Weise zu vollenden.