Dall'antipasto al dolce...
Risotto pere e Gorgonzola
Ingredienti (dosi per 4 persone)
1 pera Williams
300 g di riso
½ bicchiere di vino bianco
1,5 l di brodo vegetale
Burro q.b.
Sale q.b.
1 mazzetto di sedano
1 carota
1 cipolla
120 g gorgonzola
Procedimento: prepara il brodo vegetale e metti da parte. Taglia a dadini il gorgonzola. Tritura sedano, carota, cipolla e fai soffriggere con il burro. Aggiusta di sale.
Tosta per 3 o 4 minuti il riso nel soffritto così preparato e innaffia con il vino.
Aggiungi gradualmente il brodo fino a coprire il riso e fai cuocere. Abbassa al minimo la fiamma e aggiungi il gorgonzola. Per finire, a fiamma spenta aggiungi la pera tagliata a dadini sottili.