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  • ricette

Zutaten (für 8 Personen)
1 Kaiser-Birne
150 g Zartbitterschokolade
2 Eier


Hefe
100 g geschmolzene Butter
100 g Mehl
100 g Zucker
1 Tüte Vanillin
Ofen auf 180°C vorheizen

 

Zubereitung: Eier, Zucker, Mehl und Butter in eine Schüssel geben und alles vermischen. Das Vanillin und die Hefe hinzufügen. Getrennt die Birnenspalten vorbereiten und den Boden der gebutterten Kuchenform damit auslegen, mit der Masse bedecken und ca. 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Nach Ende der Backzeit ca. 30 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen so umdrehen und aus der Form nehmen, dass die Birnenspalten sich oben befinden. Die Schokolade in einem beschichteten Topf auflösen und dabei darauf achten, dass sie nicht zu sehr austrocknet (Klumpenbildung): in diesem Fall einen Esslöffel Milch hinzufügen. Den Kuchen einige Stunden lang in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade hart wird.

 

Wissenswertes

Früchte mit rötlicher Schale (außer den Sorten, die von Natur aus rot sind) wachsen im oberen Teil der Baumkronen, wo die Wechselwirkung von Sonnenlicht und Tau bei Nacht dieses Rötungsphänomen begünstigt.

Die Blütezeit kann sich von Jahr zu Jahr um einige Wochen verschieben, während die Erntezeit tendenziell stabil ist. Die Dauer des Fruchtzyklus hängt vor allem in der Reifungsphase stark von den Umgebungsbedingungen ab.

Die Birnen werden geerntet, wenn sie noch nicht ganz reif sind, anderenfalls könnten sie nicht so langfristig gelagert werden wie heute üblich. Werden geeignete Maßnahmen getroffen, besteht jedoch auch die Möglichkeit, die Reifung später auf natürliche Weise zu vollenden.